Rohschokolade stammt aus Japan, sie wird Nama-Schokolade genannt. Auf Japanisch bedeutet Nama frisch und rein. Rohe Schokolade wird auf Französisch Ganache genannt, Ganache ist eine Mischung aus Schlagsahne, Sahne, flüssigem Zucker und Likör, nach dem Schmelzen wird es zu fester Schokolade mit sehr weicher Textur. Normalerweise wird Ganache die meiste Zeit als Innenfüllung für viele andere Süßigkeitenprodukte verwendet, während es, wenn es mit Schokoladenschale bedeckt ist, zu Bonbon wird.
In Japan gab der Chocolatier Kakaopulver auf die Ganache und machte sie zu einer anderen Version des Schokoladenprodukts. Diese Schokolade ohne vollständige Dekoration von Schokolade, schmeckt wie Sashimi und Bier vom Fass, die ultimative Reinheit dieses Geschmacks ist der Grund, warum "Nama Schokolade" herkommt. Der schnell schmelzende Geschmack im Mund und das besondere Aroma haben bei den Kunden einen großen positiven Ruf gewonnen.
