Viele Leute fragen sich, wird zusammengesetzte Schokolade Schokolade genannt? Was'ist der Unterschied zwischen echter Kakaobutter und der Ersatzbutter? Bevor wir diese Frage beantworten, lassen Sie's die beiden Butter miteinander vergleichen:
Kakaobutter ist das natürliche Fett, das in Kakaobohnen enthalten ist. Es ist ein hartes und cremiges gelbes Pflanzenöl mit einem starken und einzigartigen Geschmack, das schnell im Mund schmilzt, was der Schokolade ihre glatte Textur verleiht. Es repräsentiert die Essenz der Schokolade.
Kakaobutterersatz ist eine Art künstliches Fett, das in seinen physikalischen Eigenschaften der natürlichen Kakaobutter ähnelt. Sein Hauptbestandteil ist Triglycerid, das die Eigenschaften des schnellen Schmelzens besitzt Unterschiede.
Die Unterschiede zwischen diesen sind wie folgt:
Kakaobutter ist reich an gesättigten Fettsäuren, erhöht jedoch nicht den Cholesterinspiegel im Blut. Sein mysteriöser Inhaltsstoff, Polyphenole, senkt nicht nur den Cholesterinspiegel im Blut, sondern hat auch antioxidative Funktionen.
Kakaobutterersatz oder Kakaobutteräquivalent ist eine Art von Transfettsäure. Schokoladenprodukte aus Kakaobutterersatz haben einen guten Oberflächenglanz und lange Haltbarkeit. Es gibt keinen Frost durch Temperaturunterschiede. Dies kann jedoch zu Verdauungsstörungen, Nierenversagen, Arteriosklerose, Gicht und Herz-Kreislauf-Problemen führen. Die Vorteile sind, dass diese Schokoladensorte nicht temperiert werden muss und ein breites Anwendungsspektrum hat. Am wichtigsten ist, dass der Preis erschwinglich und angemessen ist.
Unterscheiden Sie zwischen beiden Schokoladen:
1. Legen Sie die Schokolade bei der Verkostung auf Ihre Zunge und lassen Sie die Hitze und den Speichel in Ihrem Mund die Schokolade langsam schmelzen. Je besser die Schokolade, desto glatter und weniger körnig.
Während zusammengesetzte Schokolade sehr klebrig im Hals ist, ist sie'sehr ölig und hat'nicht den süßen Geschmack von Schokolade.
2. Durch Berühren von . Schokolade aus reiner Kakaobutter schmilzt leicht, sie liegt leicht in der Hand. Schokolade aus Kakaobutter fühlt sich beim Schmelzen fettig an.
Im Allgemeinen gilt: Je höher der Kakaobuttergehalt, desto härter die Textur und desto bitterer der Geschmack; Es gibt ein schönes Knackgeräusch für gute dunkle Schokolade und sie behält eine glatte Textur, wenn sie auseinanderbricht. Wir empfehlen Ihnen dringend, reine Schokolade zum Essen zu wählen.
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