Haben Sie jemals weiße Flecken auf Ihrer Schokolade gesehen? Don'werfen Sie sie nicht weg. Weiße Flecken auf Schokolade sind eigentlich auf Zuckerguss zurückzuführen, was ein häufiges Phänomen ist, das durch die schlechten verursacht wirdtemperierenoder unsachgemäße Lagerung von Schokolade.
Schokoladenglasur wird in zwei Arten unterteilt: Eine ist die Ausfällung von Schokoladen-Kakaobutter, die auf der Oberfläche der Schokolade schwimmt, dies wird als Fettglasur bezeichnet. Dies ist auf eine unsachgemäße Temperierung oder eine zu hohe Lagertemperatur zurückzuführen. Für diese Situation kann es mit den Händen abgewischt werden, und es gibt keinen Einfluss auf den Verzehr von Schokolade.
Bei der anderen Form des Zuckergusses fällt Zucker aus dem Inneren aus und kristallisiert auf der Oberfläche der Schokolade, um Zuckerguss zu bilden. Dies liegt daran, dass Schokolade während des Transportprozesses einen starken Temperaturunterschied erfahren hat, der zur Kondensation von Wasser führte. Oder es kann in einer Umgebung mit hoher Luftfeuchtigkeit gelagert werden. Dies sollte so weit wie möglich vermieden werden, da die Glasur nicht abgerieben wird und den Geschmack beeinträchtigt. Die Textur wird nach dem Schmelzen sehr dick, was einige Anwendungen von Schokoladenüberzug verhindert.
Zusammenfassend lässt sich sagen, dass entweder das Fett oder der Zucker der Schokolade ausgefällt wird und sich der weiße Frost auf der Oberfläche der Schokolade bildet, es ist essbar. Wenn Sie Ihre frostige Schokolade nicht verschwenden möchten, können Sie sie verwenden Kekse, Cupcakes usw. Schokolade enthält fast kein Wasser und schimmelt nicht leicht. Sobald wir gelernt haben, wie man die Bildung von Weißfrost unterscheidet, werden wir wissen, wie man damit umgeht, nicht wegwerfen, keinen Abfall verursachen.
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